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El personaje de la semana
Sushi, una “explosión de sabores”

Lejos de ser una moda pasajera, y a más de diez años de su ingreso a la gastronomía Argentina que en su época de un peso=un dólar logró probar otros sabores en el exterior, el sushi ganó un lugar de privilegio al momento de agasajar en una cena relevante. Su ingreso a Villa Gesell tal vez haya sido a través de los chefs del Tequendama, y desde ahí se expandió hacia otras cocinas, aunque no son muchas las que cuentan con esta comida japonesa servida en pequeños bocados elaborados a base de un arroz de grano corto y ancho, cocido con vinagre, sal, y azúcar pero que es suave y permite disfrutar sus agregados entre las que se destaca el salmón rosado cortado en finas lonjas y servido crudo, además de otras variedades de pescados o mariscos, vegetales y frutas que logran combinarse en armonía, sin mezclarse en las cocciones sino logrando una “explosión de sabores en la boca”, como lo expresa Patrick Lechner, un joven de 29 años nacido en Hamburgo (Alemania) aunque desde los cinco años vive en la Argentina, quien desde su restaurante en playa y 103 bis logra cautivar a los turistas durante los meses de verano con las variedades de preparación del sushi. Una interesante nota para conocer más de los jovenes emprendedores geselinos y sus servicios.

El éxito que logró Lechner en su cocina lo motivó a buscar una variante para los meses siguientes cuando su restaurante cierra las puertas entre Semanas Santa y Semana de la Raza, y decidió experimentar con el Sushi delivery, que cada vez es más requerido por los geselinos. No es el adiós a la pizza, ni a las empanadas, y mucho menos a las pastas, pero sí una óptima opción para disfrutar de una experiencia inolvidable.

Lechner llegó a la Argentina con sus padres y sus dos hermanos. Su infancia la pasó cerca de la playa en el balneario de su padre, que tenía incluido un restaurante, desde donde comenzó a gestar sus cualidades culinarias.

- ¿Cómo comenzaste con el sushi?
- Fue en mi restaurante, "Castillo de Ilusiones". Y después preparando para amigos. Me acuerdo de los primeros envíos y creo que fui mejorando mucho. Durante el verano hubo una muy buena respuesta de los clientes y ese envión me dio fuerzas para comenzar con el delivery, que de a poco fue creciendo y ahora es mi trabajo de invierno.

- ¿Cómo llegaste a ser cocinero?
- Mis viejos siempre tuvieron restaurante, y como era algo familiar con mis hermanos teníamos que ayudar. Recién cuando tuve que salir a hacer otros trabajos me di cuenta que me gustaba estar en la cocina, así que decidí seguir con un local propio, desde hace cuatro años que lo tengo y estoy muy contento.

- ¿Por qué el sushi?
- Soy muy prejuicioso, hasta hace cuatro años nunca lo había probado, me convidaron mis amigos del Tequendama y me gustó, sentí que era una explosión de sabores en la boca. Y como a cualquiera que le gusta la cocina, empezás a indagar cómo se hace, qué lleva, y arranqué aprendiendo con libros, con consultas, con internet. En el Tequendama son pioneros con el sushi en Gesell, y nosotros con el delivery.

- ¿De qué variedad hay?
- La base siempre es el arroz, y después lo que vos quieras. El clásico es el salmón rosado crudo. Después lleva algas para poder hacer el rollito, palta, pepinos, quesos, me gusta mucho usar caviar por el color, por el sabor y por la textura. Sobre todo se usa el material fresco que encontrás porque lo que hay que mantener es la buena calidad. Después depende de la estación, hay que agarrar lo mejor en su estado natural como el mango o la palta si las hay.

- ¿Es frecuente el consumo de sushi para un mismo cliente?
- Si, tengo gente que me pide seguido. Además no es como otras comidas, el sushi no tiene un reemplazo, no hay algo que se le parezca. Cae muy bien en la gente, es sano, nutritivo, no lleva aceite, es arroz, pescados, vegetales y frutas.

- ¿Cómo hacés para conseguir la materia prima?
- Algunos son difíciles, hay que traerlos como las algas y wasabi (una salsa picante). Después el secreto es que sea todo fresco, tanto que el pescado no tenga aroma y por eso los pedidos se hacen con anticipación porque la mercadería no la tengo en mi casa, la salgo a comprar cada vez que piden.

La preparación es delicada, y personal. Lechner manipula con cuidado cada uno de los alimentos, mantiene la limpieza y la prolijidad para poder servir la mesa que terminamos degustando. Su dedicación es inminente a un trabajo que sigue siendo familiar, ayudado en verano pos sus hermanos y durante el año con el apoyo de su pareja que también está ansiosa por probar los bocados.

Al comerlos se siente el delicado sabor del salmón, en contraste con la consistencia de la palta escondida en el interior del suave arroz, y la conjugación con las salsas logran un matrimonio ideal.

El delivery está listo, el sushi preparado en las bandejas, que incluyen también las salsas de soja y el picante wasabi, también los palillos que vienen en paquetes cerrados y unidos para que el comensal los rompa y comience a descubrir los sabores que el sushi nos depara.

INFORMACIÓN ÚTIL

Para pedir el Suchi Gesell Delibery pueden comunicarse al teléfono (02255) 47-3055 ó al celular (02267) 156-63081. Y sino por facebook en Sushi-Gesell deliverygesell, desde donde asegura que llegan gran parte de los pedidos.

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Lic. Estela Silvia Solari

Consultorio psicológicoDe la violencia al amor


Espacios vacios,
Arcos iris negros
Crepúsculos y días nublados
Los astros se ven apagados
El sol lanza sus últimos destellos
El mar se llena de ira

Al instante mueren muchas flores
El invierno se llena de clamor
Los aires se corrompen
Muere la tierra con sus muertos
Los pájaros perecen
La noche encegueció los ojos suaves

Los sueños se llenan de tristeza
Las mañanas son gélidas
Las puertas están cerradas
Las palabras no tienen sentido
Los cadáveres son abundantes
Los tiempos no serán como antaño

Pocos se ponen a rezar
El azar dispone los destinos
El odio se metió en los corazones
No se puede cambiar al mundo
Sólo queda una cosa por hacer
Muéstrame tu sonrisa de mujer.

Poesía “Sonrisa de Mujer” autor Rodolfo M Mirko

Charla sobre programas provinciales para Pymes

La Municipalidad de Villa Gesell a través de la Secretaría de Acción Social local ofreció una reunión informativa sobre programas provinciales para Pymes dependiente del gobierno de la provincia de Buenos Aires.
El evento se desarrolló en la sede de la Dirección de Promoción Social y contó con la presencia de un puñado de empresarios y emprendedores que quisieron interiorizarse sobre las posibilidades crediticias además del Intendente Municipal, Jorge Rodríguez Erneta y funcionarios bonaerenses que arribaron para la ocasión.
Se disertó sobre el Programa de Asistencia Financiera, los Créditos para el Desarrollo Regional, el Proyecto en concurso tasa al 6% anual, el Programa de Asistencia Técnica y también sobre los planes de Sepyme Nación.

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Sociales

Mensajes

29/01/2012 10:56 AM | ANTONIO MARTINEZ DE UBEDA
UN MENSAJE A LA CONCIENCIA. IN MEMORIAM.



Y QUIEN CON PALABRAS SAMARITANAS

DIJERA, POR SUS GRANDES MISERICORDIAS,

ID Y PREDICAD BUENAS NUEVAS Y CONCORDIA

A LA GENTE EN PECADO Y EN COSAS VANAS.



LLAMA AL HERMANO PABLO DE VOCES LLANAS,

TESTIMONIO DE PREDICADOR SIN DISCORDIAS,

QUE OBEDECE ANTE LAS PRUEBAS SORDIAS,

Y SIGUE, - A QUIEN DECIMOS, VERDAD EMANAS-.



EL CAMINO Y LA VERDAD Y LA VIDA,

SEGUIDO POR UN SANTO MÁS, QUE LIMPIADO

POR LA SANGRE DE JESÚS, EVANGELIO



LLEVA A LOS PERDIDOS, EN LUCHA QUE NO IMPIDA

QUE EL MESAJE A LA CONCIENCA, SEMBRADA

SEA, PERO ANTES QUE LA MUERTE HAGA EL SEPELIO.


ANTONIO MARTINEZ DE UBEDA

IN MEMORIAM. HERMANO PABLO. 25/01/2012 08:27 AM | lorena visedo
soy una turista tucumana indiganad por la falta de amor a los aniomales en villa gesell.Desde ayer hay un lobo marino en paseo 143y playa , llame a todo el mundo , hasta llegue al canal de tele y nadie puede resolver la situacion del animal q esta desidratado y enfermo .como turista indiganada ante la falta de consideracion de los supuestos responsables , amo la playa pero este año regreso a mi casa con la peor imagen de villa gesell . saludos 16/12/2011 05:32 PM | "MCL Producciones artísticas"
Con motivo del 80° aniversario de la fundacion del Municipio el Museo y Archivo Historico de Villa Gesell edito un videoclip con fotografias antiguas del fundador Carlos Gesell y lo musicalizo con una zamba compuesta por MARIA CELESTE LORES titulada "A CARLOS GESELL, EL PIONERO" que se puede ver y escuchar en Youtube siguiendo el siguiente link: www.youtube.com/watch?v=Z2W0hGHZRI4
Maria Celeste es autora de numerosas obras folkloricas y tambien del CANTO A LA BANDERA DE BUENOS AIRES. Fue la UNICA ARTISTA NACIONAL, junto a la Banda del Regimiento 1 Patricios, que canto frente al Cabildo de Buenos Aires en el "minuto cero" del 25 de mayo de 2010.
El Departamento Bandas Militares del Ejercito Argentino por Resolucion del Jefe del Estado Mayor General del Ejercito dispuso inscribir en el Libro Registro de Musica Militar la Marcha Militar Cantada titulada AL VETERANO DE MALVINAS de la cual Maria Celeste Lores es autora de la letra y de la musica, con arreglos del Maestro Marcelo Valva (Presidente de la Asociacion de Directores de Coro de la Republica Argentina) y esta a disposicion de los coros y las bandas que deseen solicitarla para la conmemoracion de los 30 años de la gesta historica de las Islas Malvinas. Mas detalles de la artista, curriculum, etc en el Sitio Web www.mariacelestelores.com.ar Deje su mensaje ver todos

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